Lot 11.: San Antonio Michael Ramón Gunkel Mairena

Finca San Antonio es una finca familiar trabajada desde hace más de 45 años, doña María Felicita Mairena, ha dejado la administración a su hijo el señor Michael Günkel Mairena para que se haga cargo del manejo y administración de la finca.

Se ubica en la comunidad La Escalera, del municipio de Matagalpa, cuenta con un área de 78ha que se cultivan de café bajo sombra con sistemas agroforestales y buenas prácticas agrícolas.

El 45% de la superficie de las fincas es reserva forestal, ubicada en la Reserva Natural El Arenal, una de las pocas reservas forestales de nebliselva en Nicaragua. En esta zona de montaña de niebla nacen varias fuentes de agua protegidas que abastecen de agua potable a la comunidad de Las Escaleras en Yásica Norte. La producción de agua en la zona montañosa de las fincas es abundante y alimenta la cuenca del río Yásica.

En la finca se cultivan principalmente variedades de alta calidad, como caturra, Castilla, Marsellesa, Pacamara.

En finca San Antonio la preservación de la biodiversidad y protección del medio ambiente, son de alta importancia, es por ello que se implementan prácticas que promueven una caficultura sostenible, utilizando deshierba mecanizadas, eliminando el uso de herbicidas para control de malezas, se implementan prácticas de agricultura regenerativa como el uso de microorganismos de montañas, el uso de coberturas, reforestación.

Cada año se revisan los procesos de calidad para trabajar durante la cosecha, iniciando desde la selección de la cereza madura realizando mediciones de parámetros como grados brix que permitan determinan los momentos óptimos para la cosecha, se flota el café para eliminar cualquier grano seco, vano o que no presente las condiciones requeridas, otro punto importante es el traslado que lleva una logística que representa un reto para nosotros como productores ya que debe ser trasladado en cajillas y en el menor tiempo posible para lograr una buena calidad.

La participación en la taza de la excelencia motiva a nosotros los productores a ir evolucionando en nuestros procesos con el café, y a implementar protocolos que nos permitan ser competitivos en este concurso e ir mejorando cada año.