Lot 12.: Los Altiplanos Ricardo Cuadra Fajardo

Finca Los Altiplanos de Datanlí es propiedad del señor Ricardo Cuadra Fajardo. Don Ricardo nació en el seno de una familia cafetalera en Matagalpa hace ya 57 años. Finca Los Altiplanos está ubicada en la comarca de La Salvadora municipio de Jinotega y dentro de la reserva natural de Datanlí El Diablo, y cuenta con una altura de 1200 msnm. Los Altiplanos es un lugar donde los colores y la belleza son intensos y profundo como el café que es ahí producido. Escondido entre montañas frescas y llenas de vida, al estar ahí uno se encuentra con un sentido de belleza y armonía con la naturaleza que invade el ser.

Don Ricardo comenta “Mi familia ha estado ligada al café por más de 100 años, y siento que la tradición y el destino me mantuvieron en esta vocación tan hermosa como la caficultura”. He administrado la finca familiar por varios años, pero en 2006 tuve la oportunidad de adquirir mi propia finca a la que bauticé “Los Altiplanos de Datanli”. Desde el primer momento que vi esas tierras, me encontré con un clima, un paisaje y una naturaleza inigualables.

En finca Los Altiplanos donde se producen 78 ha de café se han especializado en el cultivo principalmente de variedades de alta calidad como: Pacamara, Java, Paraneima, Marseillaise, Catuai y Catimor.

“Sabía que cultivaría estas tierras con variedades especiales de café, ya que el café producido allí transmitiría en los sabores de sus granos esa sensación que me invadió desde el primer momento en que descubrí ese lugar”.

En Altiplanos la calidad es primordial se implementan protocolos de producción, cosecha y procesamiento que dan como resultados cafés con tazas de excelencia. Durante todo el año se cultivan para que desde noviembre hasta el mes de marzo se pueda obtener la mejor producción.